（通讯员 曹阳 周柳）“后厨炒菜的画面，在食堂大厅就能实时看到？”“每个员工的健康证都在屏幕上滚动公示，比外面很多餐厅都透明！”5月14日下午，东二食堂迎来了一批特殊的“体验官”——校团委老师与20名学生权益部代表。他们戴上一次性帽子和口罩，走进平时“外人免入”的后厨区域，从仓库到洗消间，全程体验了校园餐食从田间到餐桌的食品安全管控。
这是由后勤保障处与学工处、校团委联合主办的职教周特别活动，主题为“食安护航·职教同行”。与以往“听汇报、看展板”不同，本次活动设置了多个互动环节，让学生“亲手测、亲眼看、亲口问”。
第一站：仓库“查证件”
下午15:40，参观队伍来到食堂主食库和副食库。仓库保管员首先展示了一整套索证索票档案——供货商资质、产品合格证明、进货台账等。“每一种原材料进仓库前，都必须票证齐全。”学生代表现场翻阅了当天的《食用农产品合格证》和动物检疫合格证明，并扫码核验真伪。主食库内，米面粮油的生产日期、保质期、入库标签一一对应，一位同学感慨：“原来每一袋米都能追溯到源头。”
第二站：快检室“做实验”
农残检测室成为全场最火爆的环节。检测员取出当天采购的蔬菜样品，剪碎、加提取液、震荡、加显色剂……3分钟后，放入便携式农残检测仪。“读数17.3%，国家标准限值是50%，合格。”在检测员指导下，两位学生代表亲自完成了“取样—滴液—上机—读数”全过程。“看着数字跳出来的时候，心里特别踏实。”一位参与操作的同学说。
第三站：加工间“看色标”
走进加工间，几名员工正在忙碌地切配食材。一位阿姨左手按住土豆，右手持绿色手柄的刀具利落地切块；旁边的师傅则用红色手柄的刀在处理猪肉。“大家注意看，刀柄颜色不同，对应的食材也不同——绿色切蔬菜，红色切肉类，蓝色处理水产。”食品安全员现场讲解道。同学们凑近观察，纷纷点头：“原来色标管理不只是贴标签，而是从工具到流程全部分开，这样绝对不会交叉污染。”
第四站：灶台边“测温度”
走进烹饪间，大厨正在翻炒青椒肉丝。食品安全员拿出中心温度计，插入刚出锅的菜品中心——“85℃”。国家标准要求热食中心温度不低于70℃，食堂内部执行更严格的标准，每道菜出锅前必须测温并记录。
第五站：洗消间“看流程”
在餐具清洗消毒区，工作人员现场演示了“一刮、二洗、三冲、四消、五保洁”的全流程。红外线消毒柜内温度显示125℃，持续运行。一位同学摸了摸刚消毒完的餐盘，烫得缩回手：“这温度，什么细菌都活不了。”
第六站：大厅“智慧食安”全景展示
参观完所有后厨环节后，师生们返回食堂二楼大厅。这里的一块智慧大屏吸引了所有人的目光——屏幕上正实时播放着后厨加工间、烹饪间、备餐间、洗消间等关键区域的监控画面，厨师的一举一动、加工间的操作、餐盘的清洗尽收眼底。
“这就是‘互联网+明厨亮灶’系统。”食堂经理介绍道，“全校所有食堂的关键操作区域都安装了摄像头，画面实时上传到智慧食安平台，监管部门和我们管理者可以随时查看，同学们在大厅也能看到后厨直播。”大屏上还滚动公示着所有从业人员的健康证信息，姓名、岗位、有效日期清清楚楚。 旁边，食品留样柜整齐摆放着近两天的每餐菜品，每个留样盒上标注着菜名、时间、留样人，每样不少于125克，保存48小时。
“以前总觉得后厨是个‘黑箱’，现在看到画面就在头顶直播，健康证公示，感觉都很透明。”一名学生权益部代表在现场连连拍照。
终点站：座谈“面对面解难题”
参观结束后，一场“不走过场”的座谈会在二楼大厅举行。学生权益部代表结合日常就餐体验，就高峰时段菜品保温、清淡菜品比例、地方特色窗口等问题提出建议。
后勤党总支书记全建业首先回应：“同学们提的意见非常中肯，餐饮工作始终以师生诉求为宗旨，师生的满意就是我们努力的方向。今天大家提出的每一条意见，我们都会认真记录、逐项研究。”随后，餐饮管理办公室负责人和食堂经理分别就相关问题进行了一一解答和记录，并表示将立即梳理问题清单，明确整改责任和时限。
餐饮负责人还在现场透露：“今年下半年，餐饮方面将对部分食堂进行硬件改造，同时全面调整优化菜品结构，增加更多健康、美味、多样化的选择，敬请大家期待。”
一位学生权益部代表说：“没想到书记和几位负责人对每个问题都认真回应，还告诉我们下半年有大动作，感觉学校是真的把我们的话听进去了。”
后勤党总支书记在总结时表示：“餐饮工作没有终点，我们会以此次交流为契机，不断改进服务，用心守护好大家‘舌尖上的安全’。”