为了提高学生食堂红案厨师的烹饪技能，提升食堂饭菜质量和服务水平，更好的服务于全校师生，2017年11月2日下午，餐饮服务中心组织全体红案厨师参加厨师烹饪技能考核。考核分为两个场地，学苑餐厅考核中锅与小炒，东二食堂考核大锅菜；餐饮中心邀请了工程的盛井刚经理，后勤办公室的江波涛经理担任评委，考核内容分为理论与实操，理论主要是让厨师们熟悉掌握相关的食品安全知识，比赛以实操为主。
本次考核餐饮服务中心指定三个菜品：鱼香土豆肉丝、红烧鱼块、清炒小白菜，厨师们需在规定时间内完成菜肴的切配与烹调，四人为一组。比赛开始，各位厨师是摩拳擦掌，热情高昂，土豆切得蹬蹬响，肉丝是丝丝分明，鱼块是呼啦两下装满了盘，动作行云流水，一气呵成，评委在旁认真的观看打分。切配好了原材料就要上锅烹调了，只听得锅里油烧的刺啦响，不一会色香浓郁的鱼香土豆肉丝、红烧鱼块就端上来了，评委们拿筷品尝，根据菜肴的色、香、味、形现场打分，根据评委们的打分，餐饮服务中心现场将比分公布，角逐出了一、二、三名。
迄今为止，食堂红案厨师烹饪技能考核已举办三届，效果明显，通过红案厨师烹饪技能考核，一是锻炼了我们的员工队伍，涌现出一批业务熟练，会干能干的多面手；二是完善了食堂管理制度，对制定工作量化和质量标准有了准确合理的依据；三是食堂的各项工作得到完善与提高，同时极大的促进了员工的工作态度、服务意识和服务质量的提升。
